01 novembre 2007
Ballotins de crêpes aux bananes et caramel
BALLOTINS DE CRÊPES AUX BANANES ET CARAMEL
Ingrédients :
Pour le crêpes (environ 12, source Marmiton)
- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 ou 2 cuillères d'eau
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, et y casser les oeufs entiers. Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère. Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter ensuite 1 à 2 cuillères d'eau. Puis, passer dans une passoire 1 à 2 fois la pâte pour enlever les grumaux. Laisser reposer la pâte pendant 1 h, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre. Verser une louche de pâte dans la poêle, et laisser cuire 3 min par crêpes.
Pour la sauce caramel
- 240 g de sucre
- 80 ml d'eau
- 115 g de beurre salé
- 150 ml de crème entière
Mélanger le sucre et l'eau dans une poêle sur feu doux jusqu'à dissolution. Ajouter le beurre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel devienne doré. Eloigner du feu et ajouter la crème. Bien mélanger et remettre sur le feu. Porter à ébullition encore une fois et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le caramel ait une consistence onctueuse.
- 2 bananes
- gousses de vanille
Couper les bananes en tranches et les ajouter dans le caramel. Mélanger pour que les bananes soient bien recouvertes de caramel. Mettre ce mélange au milieu de chaque crêpes. Plier les crêpes pour former des ballotins et fermer à l'aide d'une lamelle coupés à partir d'une gousse de vanille.
Ciambelle all'anice
CIAMBELLE ALL'ANICE
Ingrédients :
- 300 g de farine 00
- 120 g de sucre
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 cc de levure en poudre
- 1 poignée d'anis
- sucre glace
Mélanger le vin, le sucre, l'huile d'olive et l'anis. Ajouter la levure et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte homogène et élastique. Diviser la pâte en plusieurs cordons du diamètre d'un doigt. Former ensuite plusieurs ciambelle et les placer sur une blaque de four beurrée. Cuire à 180'C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
