15 décembre 2008

La meilleure façon de manger un canard laqué

Je suis en train de préparer une petite vacance à Singapour dans quelques semaine. Ce sera juste avant le nouvel an chinois, et il est conseillé de visiter le quartier de Chinatown pendant les préparatifs de cet événement. C'est en surfant sur ces pages que j'ai vu plein de photos de Canards laqués qui m'ont fait envie. Tiens, j'ai justement un canard laqué dans le congélateur datant du mariage... On peut manger le canard laqué avec du riz, mais la meilleure façon de le déguster est d'enrouler les morceaux de viande dans des espèces de tortillas avec de la sauce. Voici donc la recette des pancakes chinois, celle du canard laqué suivra (en attendant, vous pouvez soit acheter un canard laqué tout prêt, soit préparer des filets de canard comme vous l'aimez) :

PANCAKES CHINOIS

Ingrédients pour environ 30 pancakes :

  • 300 g de farine
  • 240 ml d'eau bouillante
  • Sel
  • Huile de sésame

Dans un récipient, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte doit résulter lisse. Laisser reposer 30 minutes. Abaisser la pâte à environ 5 mm. Avec un emporte-pièce rond ou un verre d'environ 8 cm de diamètre, découper des ronds. Badigeonner la moitié des ronds avec de l'huile de sésame et surposer un rond de pâte sur chaque rond huilé. Abaisser chaque couple de rond le plus fin possible (le rond oit être transparent à la lumière). Chauffer une poêle anti-adhérente. Cuire chaque pancake pendant 1 minutes par face. Détacher délicatement les deux ronds ainsi obtenus. Garder au chaud.


pancakes

Pour la garniture :

  • 2 cc de sauce hoisin
  • 2 cc de sauce aux prunes
  • Concombre
  • Oignons tiges
  • Canard laqué désossé

Couper le canard en morceaux. Couper les concombre et les oignons tiges en batonnets. Mélanger les deux sauces. Prendre un pancake, tartiner de sauce, garnir de canard laqué, concombre et oignons tiges. Enrouler et engurgiter ! Slurp !

Pancakes_chinois

Posté par t3peace à 17:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Commentaires sur La meilleure façon de manger un canard laqué Je

    Meilleurs Voeux pour 2009 ! Bonheur, santé,..... et pleins de gourmandises. à bientôt, Eve

    Posté par Eve, 01 janvier 2009 à 21:22 | | Répondre
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