Ballotins de crêpes aux bananes et caramel

Ballotins de crêpes aux bananes et caramel

BALLOTINS DE CRÊPES AUX BANANES ET CARAMEL

Ingrédients :

Pour le crêpes (environ 12, source Marmiton)

• 250 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 ou 2 cuillères d'eau

Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, et y casser les oeufs entiers. Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère. Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter ensuite 1 à 2 cuillères d'eau. Puis, passer dans une passoire 1 à 2 fois la pâte pour enlever les grumaux. Laisser reposer la pâte pendant 1 h, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre. Verser une louche de pâte dans la poêle, et laisser cuire 3 min par crêpes.

Pour la sauce caramel

• 240 g de sucre
• 80 ml d'eau
• 115 g de beurre salé
• 150 ml de crème entière

Mélanger le sucre et l'eau dans une poêle sur feu doux jusqu'à dissolution. Ajouter le beurre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel devienne doré. Eloigner du feu et ajouter la crème. Bien mélanger et remettre sur le feu. Porter à ébullition encore une fois et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le caramel ait une consistence onctueuse.

• 2 bananes
• gousses de vanille

Couper les bananes en tranches et les ajouter dans le caramel. Mélanger pour que les bananes soient bien recouvertes de caramel. Mettre ce mélange au milieu de chaque crêpes. Plier les crêpes pour former des ballotins et fermer à l'aide d'une lamelle coupés à partir d'une gousse de vanille.

Comments

[mickymath]

huuuuum!! ça doit être excellent!! biises micky