Ce soir on fait chez moi

31 octobre 2007

Cookies  !

COOKIES AUX 3 CHOCOLATS

Ingrédients :

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 300 g de farine
• 1/2 cc de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir

Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre à lever tamisés ensemble. Mélanger la pâte pour obtenir une masse homogène. Ajouter les trois chocolats coupés en petit morceaux. Beurrer une plaque de four et faire des petit tas à l'aide de deux cuillères. Cuire les cookies au four à 180'C pendant 10 minutes.

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX (recette-dessert.com)

Ingrédients :

• 125 g de beurre à température ambiante
• 100 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de sel
• 150 g de chocolat blanc coupé en petits dés
• 60 g de noix (ou de noix de pécan) grossièrement hachées

Fouetter le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l’oeuf battu avec la vanille. Incorporer la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate. Ajouter les noix et les pépites de chocolat blanc. Sur une plaque de cuisson, disposer des petits tas de pâtes de 3 cm de diamètres, en prenant soin de les espacer les uns des autres. Cuire les cookies durant 10 à 12 min à 180° C.

30 octobre 2007

Brownie Cheesecakes

Voici une recette que j'aimerais tester (quand j'aurai le temps). C'est la recette du Blog de Loukoum

A réaliser la veille...

BROWNIE CHEESECAKES

Ingrédients pour 25-30 carrés :

Pour le cheesecake :

• 250g de ricotta
• 150 g de fromage frais (Philadelphia)
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 120g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie :

• 200 g de beurre
• 300 g de chocolat noir 86% de cacao environ
• 6 oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.
Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. Mettre la préparation dans la poche à douille et l'incruster dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).

23 octobre 2007

Gâteau de Vully (à la crème)

GÂTEAU DU VULLY

Ingrédients pour 3-4 gâteaux :

• 1.2 kg de farine
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cube de levain à délayer dans un peu d'eau tiède
• 70 g de beurre
• 1 l de lait
• 1 pointe de couteau de saindoux (facultatif)
• 1 oeuf débattu
• 1 kg de sucre tapé grossièrement
• 5 dl  de crème entière
• 1 jaune d'oeuf
• 200 g de beurre

Mélanger la farine, le sel, la levure delayée et le beurre fondu dans 1/3 du lait. Rajouter peu à peu le reste du lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée. Ajouter le saindoux et l'oeuf en cours de pétrissage. Graisser des feuilles à gâteau, repartir la pâte dans les feuilles et laisser lever environ 1 heure dans une pièce chauffée. Faire de la dentelle sur les bords des gâteaux, et des trous au milieu avec les doigts. Mélanger la crème entière et le jaune d'oeuf et repartir sur les gâteaux. Placer des petits morceaux de beurre dans les trous. Saupoudrer les gâteaux avec le sucre concassé. Cuire dans le four pré-réchauffé à 250'C pendant 8-10 minutes.

Variante salée du gâteau du Vully : substituer le sucre avec des lardons et parsemer avec du cumin.

22 octobre 2007

Sauces pour fondue

Voici quelques idées de sauces pour tout type de fondue de viande ou pour une raclette :

En haut depuis la gauche: sauce aigre-douce, sauce au curry doux, sauce cocktail, sauce aïoli

En bas depuis la gauche: sauce aux herbes, sauce remoulade, sauce tartare, sauce au poivre

Ail au vinaigre

AIL AU VINAIGRE

Ingrédients :

• 500 g de ail

• 2 dl de vinaigre de vin

• 2 dl de vin blanc

• brins de romarin

• 2-3 piments rouges

• huile d'olive

• 2 CS de sucre

Stériliser le bocal. Ebouillanter les gousses d'ail brièvement pour pouvoir les éplucher plus facilement. Dans une casserole mélanger le vinaigre, le vin blanc et le sucre. Ajouter les gousses d'ail et porter à ébullition. Mettre les gousses d'ail dans le bocal avec des brins de romarin et des piments rouges. Porter à ébullition le liquide encore une fois. Verser le liquide dans le bocal. Remplir avec l'huile d'olive.

Et après 3 jours :

19 octobre 2007

Banh !

Dans la langue vietnamienne le mot "banh" désigne tout mets qui requiert une cuisson. Un banh peut être sucré ou salé. Voici une liste de types de banh que j'essaierai de rendre la plus exhaustive possible. N'hésitez pas à suggerer des Banh qui ne sont pas encore dans la liste, de façon à ce que je pourrai faire une mise à jour. J'essaierai aussi de mettre les recettes.

Banh bao : brioche cuite à la vapeur avec farce de viande, champignons, oeufs, saucisse chinoise

Banh beo : petites crêpes de farine de riz garnies de haricots mung, crevettes et huile aux oignons verts

Banh bo

Banh bot loc

Banh cam : boule de sésame frite avec une farce composée de haricots mung et noix de coco rapée

Banh canh : nouilles épaisses de farine de tapioca, qu'on mange dans une soupe avec de la viande et des pieds de porc

Banh chung (banh têt) : petit bloc de riz gluant enveloppé avec des feuilles de bananiers et avec une farce de viande et haricots mung. Ma mère fait aussi la version douce avec une farce de banane.

Banh cuon : rouleaux translucides faite à partir de crêpe de farine de riz et de tapioca, avec farce de viande hachée et champignons

Banh hoi : nouilles de riz très fins. On les sert souvent avec de l'huile aux oignons verts pour des mets de viande

Banh huy

Banh it

Banh khot : mini-crêpes de farine de riz, lait de coco et curcuma, garnies de crevettes et oignons verts

Banh mi : sandwich vietnamien avec viande, pickles de carotte et radis blanc, herbes.

Banh phong tom : chips au saveur de crevettes

Banh tam : nouilles de riz garnies avec de la viande de porc, des crevettes et du lait de coco

Banh tieu

Banh trung thu

Banh uot

Banh xeo : crêpe jaune de farine de riz et lait de coco avec farce de viande de porc, crevettes et pousses de soja

Salade (diététique) vietnamienne au chou et poulet

Je vais vous donner une recette très bonne et légère que tout le monde va adorer à coup sûr ! En plus, on a pu constater, à travers différents essais, que le jour d'après votre poids aura diminué de 1 kg ! Incroyable ! Nous on le mange plutôt en plat unique. On peut ajouter ou substituer le basilic Thai avec de la menthe, mais moi je trouve que c'est beaucoup plus frais seulement avec le basilic Thai!

SALADE (DIETETIQUE) VIETNAMIENNE AU CHOU ET POULET

Ingrédients pour 4 personnes (en plat principal):

• 1 poulet
• 1 chou blanc
• des feuilles de basilic Thai (ou de menthe)
• ail
• bot ngot
• vinaigre
• sucre
• sel

Pour la sauce vietnamienne :

• ail finement haché
• piments rouges finement hachés
• jus de 2 citrons (ou limes)
• eau
• sucre
• nuoc mam (sauce de poisson)

Commence par la cuisson du poulet: dans une casserole, faire sauter de l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter de l'eau et ensuite le poulet entier. L'eau doit couvrir entièrement le poulet. Laisser bouillir et ajouter une demi cuillère à café de bot ngot.

Entre-temps couper le chou blanc en julienne avec l'aide d'un épluche-légumes. Mettre dans une saladière et y ajouter des feuilles de basilic coupées. Quand le poulet sera prêt, l'égoutter et attendre qu'il refroidisse. Ensuite le couper en morceaux et l'effiler (la poitrine est plus facile à effiler). Le bouillon obtenu par la cuisson du poulet peut être conservé pour des soupes délicieuses ! J'en posterai des recettes. Mélanger un peu de vinaigre, une pincée de sel et un peu de sucre. Verser ce liquide sur la salade.

Pour la sauce: hacher finement l'ail et les piments (les plus petits sont plus piquants). Mettre dans un bol. Ajouter le jus de 2 citrons (ou limes). Ajouter le même volume d'eau. Ajouter le nuoc mam et régler avec le sucre (moi je préfère la sauce un peu plus sucrée).

Une photo sera ajoutée bientôt !!

17 octobre 2007

Figues au jambon cru et mascarpone

Hier soir Luca, qui ces deux dernière semaines m'a préparé le souper puisque je rentre tard du boulot, m'a fait une vrai délice avec les figues qu'on avait cueilli le week end passé dans le jardin.

En fait c'est une recette inspirée de celle du blog de Micky.

FIGUES AU JAMBON CRU ET MASCARPONE

Ingrédients pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat principal) :

• 12 figues
• 12 tranches de jambon cru
• 100 g de mascarpone
• gruyère rapée
• poivre

Laver délicatement les figues. Couper la tête et entailler le bas en forme de croix. Prendre une tranche de jambon cru, étaler dessus un peu de mascarpone, y déposer la figue et enrouler le jambon autour. Préparer ainsi toutes les figues. Les déposer dans un plat allant au four, poivrer au moulin, parsemer avec un peu de gruyère râpée et cuire 15 minutes à 200'C. Excellents avec une salade, ou seuls comme entrée chaude.

11 octobre 2007

Ladera de Pronovias: un rêve, mais...

Je viens de rentrer de mon rendez-vous chez Pronuptia.

J'ai pu essayer le modèle Lagar de Pronovias, identique à Ladera mais avec des bretelles. En pliant celles-ci j'ai pu me faire une idée de Ladera. La robe est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e !

   

Elle est toute brodée sur le bustier qui est tout près du corps jusqu'au fesse. Et le bas est fait en tulle et dentelle ! Seul hic... le prix ! Elle n'était soldée que de 10%, ce qui fait 2'421.- (2'690.- prix normal) ! Et les retouches ne sont pas incluses (50.- par heure) ! Buuuuuh, quelle tristesse !

Sinon, j'ai essayé encore Nesgar de Pronovias (2'790.-) :

 

... et une autre robe en solde (1000.-). Mais bof...

10 octobre 2007

Slide show avec animations

Ici et ici